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MAMA LYON

SECOND DE CUISINE

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lyon, France (69007)

À propos

Mama Shelter creates and choreographs lively accommodation and restaurant facilities on a daily basis. It already boasts 1036 rooms, 8 restaurants and 600 employees in 8 cities and 5 countries! It was created by the Trigano family and its strategy is one of deployment in city-center addresses. Mama Shelter offers its customers and partners the dual expertise of an hotelier and a restaurateur.

Its establishments are atypical places, where everyone feels at home. They are the result of a blend of influences, encounters, liberties, sensations and emotions. Each Mama tells the story of the city it is located in and the brand combines all kinds of influences: the authentic and rebellious atmosphere of Paris’ Saint Blaise district, the Mediterranean colors of Marseille, Lyon’s obsession with gastronomy, Bordeaux’s similar obsession with wine, Los Angeles' magic, Rio de Janeiro’s rhythm, Belgrade's energy and the magic of Prague.

More than simply rooms or restaurants, Mama Shelter is a living and meeting space, a true urban refuge that's not just beautiful, modern and lively but also popular, friendly and sexy. Curl up on our sofas and savour our sharing plates, enjoy a drink and relax, you can sleep like a baby... Mama takes care of everything!

Descriptif du poste

Objectifs principaux du poste :
Participation à la mise en place des plats, au rangement et nettoyage ainsi qu’au stockage des aliments
Seconder le chef de cuisine et le Sous chef dans l'ensemble de leurs fonctions

Les missions générales du poste :
Participer à la mise en place des mets avant leur distribution et assurer la qualité du service.
Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.

Activités et tâches relatives au poste :
• Assister le Chef de Cuisine
• Préparer des plats de la carte sous les ordres du Chef de Cuisine et/ou du sous chef
• Réception, contrôle et rangement des approvisionnements
• Savoir établir les fiches techniques
• Savoir calculer les coûts matière
• Veiller au bon déroulement de la mise en place (technique, sécurité, hygiène)
• Manager l'équipe (recruter, former, évaluer, motiver)
• Gérer les plannings, les congés payés en collaboration avec le Chef de Cuisine

Profil recherché

*Savoir : maîtrise *
• Maitrise des produits
• Connaissance parfaite des plats
• Etre bon cuisinier
• Maitrise des fiches techniques
• Maitrise des temps et techniques de cuisson
• Service rapide et de qualité
• Maitrise des normes HACCP

Savoir-Faire / Savoir Être
• Savoir travailler en équipe et capacité à la manager
• Sens de la communication
• Savoir gérer et organiser sa brigade
• Etre à l’écoute et disponible
• Savoir s’organiser
• Etre en mesure de travailler dans l’urgence
• Etre créatif
• Rigueur et réactivité

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lyon, France (69007)
  • Expérience : > 2 ans