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MAMA MARSEILLE

Demi Chef de partie (H/F)

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Marseille, France (13006)

À propos

Mama Shelter creates and choreographs lively accommodation and restaurant facilities on a daily basis. It already boasts 1036 rooms, 8 restaurants and 600 employees in 8 cities and 5 countries! It was created by the Trigano family and its strategy is one of deployment in city-center addresses. Mama Shelter offers its customers and partners the dual expertise of an hotelier and a restaurateur.

Its establishments are atypical places, where everyone feels at home. They are the result of a blend of influences, encounters, liberties, sensations and emotions. Each Mama tells the story of the city it is located in and the brand combines all kinds of influences: the authentic and rebellious atmosphere of Paris’ Saint Blaise district, the Mediterranean colors of Marseille, Lyon’s obsession with gastronomy, Bordeaux’s similar obsession with wine, Los Angeles' magic, Rio de Janeiro’s rhythm, Belgrade's energy and the magic of Prague.

More than simply rooms or restaurants, Mama Shelter is a living and meeting space, a true urban refuge that's not just beautiful, modern and lively but also popular, friendly and sexy. Curl up on our sofas and savour our sharing plates, enjoy a drink and relax, you can sleep like a baby... Mama takes care of everything!

Descriptif du poste

LES MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE :

Participer à la mise en place des mets avant leur distribution et assurer une partie du service selon sa qualification.
Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.

ACTIVITÉS ET TÂCHES RELATIVES AU POSTE :

Répartir l’ensemble des tâches aux commis et contrôler la réalisation
Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
Vérifier le bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
Assurer avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et son matériel
Respecter la qualité des mets et leur mise en place
Contrôler et assurer la parfaite exécution des fiches techniques de l’ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)
Assister le Chef de partie dans sa spécialité

Profil recherché

Savoir : maîtrise
Maitrise des produits
Maitrise des temps de cuisson
Service rapide et de qualité
Maitrise des normes HACCP

• Savoir être / savoir faire
Savoir travailler en équipe
Etre à l’écoute et disponible
Savoir s’organiser
Savoir gérer les priorités
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
Etre créatif
Rigueur et réactivité

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Marseille, France (13006)
  • Niveau d'études : CAP
  • Expérience : > 1 an