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MAMA LUXEMBOURG

DEMI-CHEF DE PARTIE (H/F)

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Luxembourg, Luxembourg (2226)

À propos

Créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien, en France et à l’international, Mama Shelter possède déjà plus de 2370 chambres, plus de 30 restaurants et 1100 collaborateurs, dans 16 villes et 8 pays ! Organisé autour de la famille Trigano, avec une stratégie d’implantation au cœur des villes, Mama Shelter met au service de ses clients et partenaires sa double expertise d’hôtelier et de restaurateur.

Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez lui, des lieux issus d’un métissage d’influences, de rencontres, de libertés, de sensations et d’émotions. Chaque Mama raconte l’histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent… L’atmosphère authentique et rebelle du quartier de Saint Blaise à Paris, les couleurs méditerranéennes de Marseille, l’obsession gastronomique de Lyon, celle viticole de Bordeaux, la magie de Los Angeles et le rythme de Rio de Janeiro.

Plus que des chambres ou des restaurants, Mama Shelter est un lieu de vie et de rencontres, un véritable refuge urbain à la fois beau, moderne et plein d’esprit mais aussi, populaire, chaleureux et sexy. Installez-vous dans leurs canapés pour déguster leurs plats à partager, buvez un verre et détendez-vous, dormez sur vos deux oreilles… Mama s’occupe de tout !

Descriptif du poste

Objectif principal du poste :

o Participation à la mise en place des plats, assurer le service, le rangement, le nettoyage ainsi que le stockage des aliments

*Les missions générales du poste : *

o Participer à la mise en place des mets avant leur distribution
o Assurer le service
o Assurer la mise en place et le rangement
o Participer au nettoyage
o Assister le Chef de Partie de sa section
o Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.
**
Activités et tâches relatives au poste :**
o Répartir l’ensemble des tâches aux commis et contrôler la réalisation
o Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
o Vérifier le bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
o Assurer avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et son matériel
o Respecter la qualité des mets et leur mise en place
o Assurer la parfaite exécution des fiches techniques de l’ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)
o Assister le Chef de partie dans sa section
o Utiliser le matériel avec respect et à bon escient.

Il peut être également appelé(e) à effectuer des missions ponctuelles à l’intérieur de l’établissement et à répondre à toute directive émanant de son supérieur direct ou d’un membre de la direction. La liste des missions citées ci-dessus n'est pas exhaustive et peut être évolutive notamment en fonction de la croissance de l'entreprise et de l'évolution de l'établissement et de ses équipes.

Profil recherché

Savoir : maîtrise

o Connaissance des produits
o Connaissance parfaite des plats
o Respect des fiches techniques
o Apprentissage des temps de cuisson
o Service rapide et de qualité
o Respect des normes HACCP
o Respect des consignes émanant de la hiérarchie

Savoir-Faire / Savoir Être

o Savoir travailler en équipe
o Etre à l’écoute et disponible
o Savoir s’organiser
o Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
o Rigueur et réactivité

Process de recrutement

Nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson 🎶

*1er couplet : *Nous organisons un premier échange téléphonique avec Aida, Responsable des Ressources Humaines, si votre candidature respecte notre rythme.

Refrain : Après l’entretien téléphonique réussi, on vous donne rendez-vous au Mama ! Be strong !

*Dernier couplet *: Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit 👎 ou 👍.

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Date de début : 28 juillet 2021
  • Lieu : Luxembourg, Luxembourg (2226)
  • Niveau d'études : BEP
  • Expérience : > 4 ans