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MAMA LYON

Commis de cuisine

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lyon, France (69007)

À propos

Mama Shelter creates and choreographs lively accommodation and restaurant facilities on a daily basis. It already boasts 1036 rooms, 8 restaurants and 600 employees in 8 cities and 5 countries! It was created by the Trigano family and its strategy is one of deployment in city-center addresses. Mama Shelter offers its customers and partners the dual expertise of an hotelier and a restaurateur.

Its establishments are atypical places, where everyone feels at home. They are the result of a blend of influences, encounters, liberties, sensations and emotions. Each Mama tells the story of the city it is located in and the brand combines all kinds of influences: the authentic and rebellious atmosphere of Paris’ Saint Blaise district, the Mediterranean colors of Marseille, Lyon’s obsession with gastronomy, Bordeaux’s similar obsession with wine, Los Angeles' magic, Rio de Janeiro’s rhythm, Belgrade's energy and the magic of Prague.

More than simply rooms or restaurants, Mama Shelter is a living and meeting space, a true urban refuge that's not just beautiful, modern and lively but also popular, friendly and sexy. Curl up on our sofas and savour our sharing plates, enjoy a drink and relax, you can sleep like a baby... Mama takes care of everything!

Descriptif du poste

Objectif principal du poste :
Participer à la mise en place de mets, assurer une partie du service, exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef Cuisine

Les missions générales du poste :
Mise en place
Aide au rangement
Participe au nettoyage
Aide en cuisine

Activités et tâches relatives au poste :
• Assurer l’ensemble de la mise en place (des postes, des plats)
• Assurer le rangement et le stockage en cuisine des livraisons des fournisseurs et de l’économat.
• Assurer avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel.
• Respecter la qualité des mets et leur mise en place
• Contrôler l’ensemble des cuissons et veiller à une parfaite exécution des fiches techniques établies.
• Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits et le bon déroulement des normes FIFO (First In / First Out)
• Eplucher les légumes et préparer les garnitures

Profil recherché

Savoir : maîtrise
• Maitrise des produits
• Maitrise des temps de cuisson
• Service rapide et de qualité
• Maitrise des normes HACCP

Savoir-Faire / Savoir Être
• Savoir travailler en équipe
• Etre à l’écoute et disponible
• Savoir s’organiser
• Savoir gérer les priorités
• Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
• Etre créatif
• Rigueur et réactivité

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lyon, France (69007)