Retour

MAMA LILLE

CHEF DE PARTIE (H/F)

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lille, France ()

À propos

Créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien, en France et à l’international, Mama Shelter possède déjà 677 chambres, 6 restaurants et 500 collaborateurs, dans 6 villes et 3 pays ! Organisé autour de la famille Trigano, avec une stratégie d’implantation au cœur des villes, Mama Shelter met au service de ses clients et partenaires sa double expertise d’hôtelier et de restaurateur.

Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez lui, des lieux issus d’un métissage d’influences, de rencontres, de libertés, de sensations et d’émotions. Chaque Mama raconte l’histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent… L’atmosphère authentique et rebelle du quartier de Saint Blaise à Paris, les couleurs méditerranéennes de Marseille, l’obsession gastronomique de Lyon, celle viticole de Bordeaux, la magie de Los Angeles et le rythme de Rio de Janeiro.

Plus que des chambres ou des restaurants, Mama Shelter est un lieu de vie et de rencontres, un véritable refuge urbain à la fois beau, moderne et plein d’esprit mais aussi, populaire, chaleureux et sexy. Installez-vous dans leurs canapés pour déguster leurs plats à partager, buvez un verre et détendez-vous, dormez sur vos deux oreilles… Mama s’occupe de tout !

Descriptif du poste

Objectif principal du poste :

o Participation à la mise en place des plats de sa section, au rangement et nettoyage ainsi qu’au stockage des aliments

o Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.

Les missions générales du poste :

o Participer à la mise en place des mets avant leur distribution et assurer le service à son poste d’attribution.

Activités et tâches relatives au poste :

o Répartir l’ensemble des tâches aux apprentis, commis, et ½ Chef de partie
o Contrôler la réalisation des tâches réparties
o Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
o Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
o Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel
o Respecter la qualité des mets et leur mise en place
o Contrôler et assurer la parfaite exécution des fiches techniques de l’ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)
o Utiliser le matériel avec respect et à bon escient

Profil recherché

Savoir : maîtrise

o Maitrise des techniques de base
o Maitrise des produits
o Connaissance parfaite des plats
o Maitrise des fiches techniques
o Maitrise des temps et techniques de cuisson
o Assurer un service de qualité
o Maitrise des normes HACCP
o Respect des consignes émanant de la hiérarchie

Savoir-Faire / Savoir Être

o Savoir travailler en équipe
o Sens de la communication
o savoir gérer et organiser une équipe de commis et de ½ Chef de partie
o Etre à l’écoute et disponible
o Savoir s’organiser
o Etre calme et savoir gérer son stress
o Etre en mesure de travailler dans l’urgence
o Rigueur et réactivité
o Etre créatif

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Lille, France ()
  • Expérience : > 2 ans