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MAMA TOULOUSE

Chef de partie (H/F)

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Toulouse, France ()

À propos

Mama Shelter creates and choreographs lively accommodation and restaurant facilities on a daily basis. It already boasts 1036 rooms, 8 restaurants and 600 employees in 8 cities and 5 countries! It was created by the Trigano family and its strategy is one of deployment in city-center addresses. Mama Shelter offers its customers and partners the dual expertise of an hotelier and a restaurateur.

Its establishments are atypical places, where everyone feels at home. They are the result of a blend of influences, encounters, liberties, sensations and emotions. Each Mama tells the story of the city it is located in and the brand combines all kinds of influences: the authentic and rebellious atmosphere of Paris’ Saint Blaise district, the Mediterranean colors of Marseille, Lyon’s obsession with gastronomy, Bordeaux’s similar obsession with wine, Los Angeles' magic, Rio de Janeiro’s rhythm, Belgrade's energy and the magic of Prague.

More than simply rooms or restaurants, Mama Shelter is a living and meeting space, a true urban refuge that's not just beautiful, modern and lively but also popular, friendly and sexy. Curl up on our sofas and savour our sharing plates, enjoy a drink and relax, you can sleep like a baby... Mama takes care of everything!

Descriptif du poste

OBJECTIF PRINCIPAL DU POSTE :

Participation à la mise en place des plats, au rangement et nettoyage ainsi qu’au stockage des aliments

LES MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE :

Participer à la mise en place des mets avant leur distribution et assurer une partie du service selon sa qualification.
Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.

ACTIVITÉS ET TÂCHES RELATIVES AU POSTE :

• Former et intégrer les nouveaux salariés
Veiller à entretenir de bonnes relations au sein de l’équipe et avec tous les autres membres du personnel
Former et contribuer à l’intégration de tout nouveau commis/ demi chef de partie au sein de l’équipe.

• Activités et tâches relatives au poste
Répartir l’ensemble des tâches aux apprentis, commis, et ½ Chef de partie
Contrôler la réalisation des tâches réparties
Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel
Respecter la qualité des mets et leur mise en place
Contrôler et assurer la parfaite exécution des fiches techniques de l’ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)

Il peut être également appelé(e) à effectuer des missions ponctuelles à l’intérieur de l’établissement et à répondre à toute directive émanant de son supérieur direct ou d’un membre de la direction.  La liste des missions citées ci-dessus n'est pas exhaustive et peut être évolutive notamment en fonction de la croissance de l'entreprise et de l'évolution de l'établissement et de ses équipes.

Profil recherché

Savoir : maîtrise
Maitrise des produits
Connaissance parfaite des plats
Maitrise des fiches techniques
Maitrise des temps de cuisson
Service rapide et de qualité
Maitrise des normes HACCP

• Savoir être / savoir faire
Savoir travailler en équipe
Sens de la communication
Savoir gérer et organiser une équipe de commis et de ½ Chef de partie
Etre à l’écoute et disponible
Savoir s’organiser
Etre calme et savoir gérer son stress
Etre en mesure de travailler dans l’urgence
Etre créatif
Rigueur et réactivité

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Date de début : 02 décembre 2019
  • Lieu : Toulouse, France ()
  • Niveau d'études : Bac
  • Expérience : > 2 ans